Como Fazer Cuscuz Paulista de Frango com Pimenta – Revista Globo Rural

Cuscuz à paulista com frango é um prato que pode ser servido quente ou frio e costuma ser acompanhado de uma salada. A receita do Portal Embrapa também pode ser combinada com fatias de ovos cozidos para decoração, já que é um prato que chama a atenção pela aparência e pela composição dos ingredientes. Uma dica para quem gosta de um pouco mais picante: adicionar uma colher de pimenta dedo de moça dá ao prato um ardor agradável que combina com o prato. Veja como fazer cuscuz à paulista com frango.

LEIA TAMBÉM: Como fazer cuscuz sem panela de cuscuz

Cuscuz de Frango à Paulista (Foto: Cláudia SC Ribeiro/Embrapa)

Cuscuz de Frango à Paulista (Foto: Cláudia SC Ribeiro/Embrapa)

Cuscuz Paulista: ingredientes

450 gramas de peito de frango
¼ xícara de azeite
1 colher de alho amassado
½ xícara de cebola bem picada
1 xícara de tomate picado (sem pele)
½ xícara de pimentão vermelho ou amarelo bem picado
1 lata de milho
1 xícara de ervilhas frescas congeladas (ou uma lata de ervilhas)
1 pote de palmito picado (separe dois palmitos para decorar o cuscuz)
¼ xícara de azeitonas verdes picadas
3 xícaras de caldo de galinha
½ xícara de molho de tomate puro
1 colher de sopa de malagueta, sem sementes e finamente picada
½ xícara de salsinha e cebolinha picadas
1 colher de pimenta
½ colher de chá de chimichurri ou outras ervas secas (tomilho)
½ colher de chá de pimenta preta
sal a gosto
2 xícaras de fubá grosso

para decoração

fatias de tomate
Palmitos fatiados (2 palmitos)
azeitona fatiada
folhas de salsa

Como fazer Cuscuz à Paulista

Cozinhe o peito de frango cortado em pedaços médios em um litro de água (sem temperos) na panela de pressão por 15 minutos. Pique o frango grosseiramente.

Em uma frigideira de tamanho médio, adicione o azeite, a cebola picada e o alho esmagado e refogue levemente. Adicione o pimentão picado e o tomate e refogue bem.

Disponha o frango desfiado junto com a cebola, o alho, o tomate e os pimentões. Adicione o milho, as ervilhas, o palmito, as azeitonas, o molho de tomate e o caldo de galinha e misture bem.

Adicione os temperos: pimenta, páprica, chimichurri (ou tomilho ou outras ervas secas de sua preferência), pimenta preta e sal a gosto.

Espere ferver e acrescente a farinha de milho aos poucos até formar uma massa firme. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas.

Em uma forma média (com furo no meio), untada com azeite, coloque no fundo e nas laterais as rodelas de tomate, os palmitos, as azeitonas e as folhas de salsa, acrescente a massa de cuscuz pronta e, pressionando bem com a ajuda de um colher grande, encha todo o molde.

Retire o cuscuz da forma ainda quente e use uma faca para raspar a massa ao redor da forma e por dentro (ao redor do buraco) para facilitar a liberação.

Quer ter acesso a conteúdos exclusivos do Globo Rural É só clicar e se inscrever!

See also  Como fazer o pré-cadastro no Novo Cadastro Único

Leave a Comment

x