FERMENTO NATURAL PARA PÃO: COMO FAZER

QUE fermento naturaltambém chamado Levedura Caseira ou Trovão, é uma cultura de microrganismos adicionados aos lactobacilos. Este tipo de Fermento podem ter diferentes composições, sendo a mais tradicional a farinha com água. Sim! Para fazer fermento natural, tudo que você precisa é de água e farinha. Para fazer isso, você deve misturar esses dois ingredientes, deixar a natureza fazer sua mágica e também dar um pequeno impulso: você deve adicionar farinha e água todos os dias por 5 a 10 dias. QUE pão Feito com fermento natural, tem uma crosta crocante, um miolo cheio de buracos e um sabor levemente azedo e delicioso. Que tal tentar fazer em casa? Confira abaixo como fazer fermento para pão!

COMO FAZER LEVEDURA NATURAL PARA PÃO

1) Em uma jarra de vidro, adicione 2 colheres de água (20 g), 3 colheres de farinha (20 g) e misture por cerca de 5 minutos.

dois) Cubra a panela com um pano limpo e deixe em local protegido da luz solar direta por 24 horas.

3) Em seguida, adicione mais 2 colheres de sopa de água, 3 colheres de sopa de farinha na panela e misture bem. Cubra com o mesmo pano e deixe por mais 24 horas.

4) Faça o mesmo processo por 4 a 6 dias, adicionando quantidades iguais de água e farinha na panela. Bolhas aparecem na mistura: nós queremos isso! Neste caso, feche o frasco com uma tampa e coloque-o na geladeira.

COMO CUIDAR DA LEVEDURA NATURAL

Para manter o fermento vivo, ele deve ser misturado com água e farinha com frequência, mas não todos os dias: pode ser armazenado na geladeira por até 10 dias sem ser alimentado. Não use fermento na panificação que não tenha sido alimentado por mais de um dia, pois pode ser muito ácido. Antes de usar o levain, alimente-o e deixe-o fora da geladeira por algumas horas.

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Uma boa maneira de usá-lo sem desperdiçá-lo é tirar um pouco do fermento da geladeira e alimentá-lo novamente para criar um novo fermento.

COMO FAZER PÃO COM FERMENTO NATURAL

ingredientes

800 gramas de farinha de trigo
160 gramas de água morna
200 gramas de fermento natural
20 gramas de sal
20 gramas de açúcar

tipo de preparo

Coloque a farinha e o açúcar em uma tigela grande e misture bem.
Coloque o fermento em outro recipiente, regue e dissolva bem.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo com o açúcar até desgrudar das mãos.
Em seguida, coloque a massa em uma mesa ou bancada, adicione o sal e misture bem.
Sove por pelo menos 15 minutos ou até a massa ficar elástica e macia.
Deixe a massa descansar em uma tigela enfarinhada por 3 horas.
Após esse tempo, coloque a massa em uma bancada com farinha de trigo.
Abra a massa em um retângulo com as mãos.
Faça duas dobras ao longo do comprimento do retângulo: uma à esquerda e outra à direita.
Em seguida, role na outra direção.
Polvilhe a massa com farinha de trigo e deixe descansar por mais 3 horas em papel manteiga untado com azeite e polvilhado com farinha de trigo. Cubra com um pano.
Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 30 minutos e asse por 15 minutos.
Em seguida, reduza o fogo para 180°C e deixe por 40 minutos ou até dourar.

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