05/08/2022 00:02
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Atualizada
05/08/2022 06:55
Massa carbonara com carne seca
A Massa Carbonara é deliciosa e rápida de fazer. Mas se você quiser experimentar a receita e não tiver bacon em casa, Rita Lobo mostra como fazer uma versão sem bacon. Ela usa carne seca cozida e desfiada em vez disso. Veja como fazer Pasta Carbonara com Jerky para almoço, jantar e outras ocasiões.
ingredientes
– 160 gramas de macarrão espaguete ou outro macarrão de grãos longos de sua preferência
– Um quarto de xícara de chá de carne seca dessalgada, fervida e triturada
– Um quarto de xícara de chá de vinho branco
– 2 ovos
– 2 Gemas
– 1 colher de manteiga
– Meia xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta preta a gosto
– 2,5 litros de água para ferver
Massa à Carbonara e Carne seca / Foto: Globo
modo de preparo
1 Leve ao fogo alto uma panela com 2 litros de água. Quando ferver, adicione 1 colher de sopa de sal, adicione o macarrão e misture. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente, mexendo ocasionalmente.
2 Enquanto a massa cozinha, separe os outros ingredientes. Em uma tigela pequena, quebre os ovos um de cada vez e transfira para outra tigela. Se algum estiver estragado, a receita não se perde.
3 Lembre-se: São 2 ovos inteiros e 2 gemas. Você pode reservar as duas claras de ovo na geladeira ou no freezer para outras receitas.
4 Coloque o parmesão na tigela com os ovos e misture bem com um garfo.
5 Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a manteiga e espere derreter. Em seguida, adicione a carne seca e mexa ocasionalmente até dourar, cerca de 3 minutos.
6 Reduza o fogo, regue com vinho branco, misture bem e desligue o fogo. Quando o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara da água do cozimento. E agora tudo tem que ser feito muito rápido: Escorra a água, coloque o macarrão na panela com a carne seca quente, adicione os ovos e mexa bem. A ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos e forme um creme.
7 Volte a panela ao fogo baixo e acrescente aos poucos a água do cozimento reservada, mexendo com uma espátula por alguns minutos até formar um molho espesso. Atenção: Em fogo alto, usa-se macarrão com ovos mexidos no lugar do carbonara.
8 Sirva em seguida com pimenta preta a gosto, pão ralado e salsa picada.
